Gregi's Teigwaren Knonau

Herstellung

	Mehl Wir verwenden nur Schweizer UrDinkel Mehl. Dinkel, das Urgetreide aus der Bronzezeit, hat Eigenschaften, um die es die meisten anderen Nahrungsmittel beneiden könnten: Dinkel ist bekömmlich, kräftig, stimmt heiter, liegt im Gourmet-Trend und ist von Natur aus ein Öko-Getreide - vorausgesetzt, man wählt die alten echten Sorten, wie Oberkulmer oder Ostro.
	Eier Wir verarbeiten kein Eipulver, sondern nur frische Bio Eier aus Freilandhaltung.
	Verarbeitung Mittels den Teigwarenmaschinen Korngold TR 70 und Korngold TR 50 werden die Zutaten gemischt, geknetet und in die entsprechende Form gepresst.
	Matrizen Durch diese Zieheisen wird der Teig mit hohem Druck in die gewünschte Form gepresst.
	Trocknen Alle Teigwaren werden natürlich, in den abgebildeten Hurden, über mehrere Tage hindurch getrocknet, was sehr viel Erfahrung und Gefühl erfordert.
	Verpackung Alle Teigwaren werden gewogen und von Hand sorgfältig abgepackt und etikettiert.

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Kontakt

Gregor Sax

Weidstrasse 4

8934 Knonau

044 767 00 37